New Page 5

بنام خداوند بخشنده دستگیر

کریم خطا پوش بخشش پذیر

دوستان سلام

خوشحالم از اینکه بعد از مدتی درگیری شغلی بالاخره فرصتی دست داد تادر کنارتان

باشم.از دوستانی که در این مدت اظهار لطف کرده اند ممنون وسپاسگزارم.

واما با توجه به رسیدن فصل سرما ودر پی آن آماده شدن غذا های گرم مثل آش

و لبو(چغندر)وشلغم وغیره.....بی مناسبت نیست که در اینجادر مورد آش معروف

بهبهان(آش کارده یا همان حورره خودمون )که با وجود فواید بسیار آن ما قدرش را

نمی دانیم چند جمله ای بنویسم.

حورره آشی است مرکب از جو دو سر(یابقول خودمون دوکله)وگیاه ارزشمند کاردین

(یاکارده) ومایه مخصوص(که یک مخمرترش است)و سپس سیر.

موادمزبور را ازیک شب قبل دردیگی ریخته به مقدارمناسب آب افزوده ومی جوشانند.

سپس درحالت ولرم کاملا می پوشانند(مثل ماست)که تاصبح تخمیر و ترش شود.

وبرای صبحانه کمی سیربه آن اضافه کرده ومیل می کنند.

آش کارده(حورره) علاوه بر خوشمزه بودن بدلیل تخمیرجو درآن سرشار از ویتامین

ب کمپلکس است.

کسانی که اطلاعات پزشکی دارند.ازخواص بی نظیر مخمرآبجو(البته بدون الکل)

یا همان مائ الشعیرعربی مطلع می باشند.

این ویتامین ها علاوه بر تقویت قوای عصبی اشتهاآوربوده واز کم خوابی وآشفتگی

جلوگیری می کند وبسیاری فواید دیگرویتامین های گروه ب که خود اغلب می دانید.

همچنین کاردین موجود در آن باعث تقویت دستگاه گوارش شده وبدلیل ملین بودن

فعالیت های روده ها رابهبود بخشیده وبه اصطلاح قدیمی ها شکم را پاک کرده

وبه قول امروزی ها سرویس کننده خوبی برای دستگاه گوارش است.

شاید بدانید که سیر بهترین آنتی بیوتیک درجهان است.

(اینکه می گویم بهترین در جهان اغراق نیست.زیرا می دانیم که همه آنتی بیوتیک ها

در درازمدت عوارضی دارند.در حالیکه سیر نه تنها عوارض ندارد بلکه بسیاری از عوارض

داروها را ازبین می برد).

آش کارده بدلیل کاهش چربی خون از عوارض قلبی نیز پیشگیری می کند.

البته به افرادی که ناراحتی معده دارند توصیه می شود که در صورت تمایل به

استفاده با پزشک خود مشورت نموده واز آنتی اسیدی که داده است استفاده کنند.

در اینجا شعر زیبای استاد آصفی را زینت بخش نوشته خود می کنم:

حورره خرده صبح سرما تو زمسو جه خشن

ملقی یه قوروشن

"یعنی حورره خوردن در زمستان صبح سرما چه خوش است.هر ملاقه اش

(به قیمت)یک قران است."

(قران یک واحدپول قدیمی است وبرخی آنرا معادل یک دهم ریال می دانند.اما در

بهبهان به معادل یک ریال قوروش یا همان قران می گفته اند.)

درضمن در قدیم یک نوجوان از خانواده حورره فروش به بالای بام می رفته وبرای تبلیغ

به سبک رایج آن زمان اینگونه می گفته است:

بیو که آش کارده ایه----- بیو که زنگ دل بریه "حورره حورره"

یعنی بیا که اینجا آش کارده هست.... بیا که این آش زنگار دل را پاک می کند.

درپایان ضمن پوزش از پزشکان عزیز که تاحدودی در کارشان دخالت کردیم.

ازدوستان وعزیزانی که در این مورد اطلاعاتی دارند تقاضا دارم راهنمایی کنند.

حق یارتان

+ نوشته شده در دوشنبه بیستم مهر 1388ساعت توسط کاکانجف(ka ka Najaf) |

بزرگداشت استاد آصفی

بنام خداوند جان وخرد کزین برتر اندیشه برنگذرد

طبق اطلاع واصله همایش بزرگان شعر بهبهان بیاد استاد آصفی در تاریخ

جمعه۲۴مهرماه ۸۸ در محل فرهنگسرای بهبهانیان برگزار می گردد.

از هنه ادب دوستان عزیزجهت شرکت در این این همایش دعوت شده است.

+ نوشته شده در جمعه هفدهم مهر 1388ساعت توسط کاکانجف(ka ka Najaf) |

درباره وبلاگ

بنام خداوند جان وخرد ----------- کزین برتر اندیشه بر نگذرد
با سلام به آنکه جهانی در انتظار اوست وبادرودبه برادران جاویداثرمان (مرتضی وموسی )وسایر آنان که اجساد پاک ومطهرشان به خانواده شان نرسید.ونیز انسان هایی که همواره انسانیت را طالبند.
این وبلاگ را بیاری حق جهت دریافت وانتقال دانستنی هایی در زمینه های مختلف علمی" فرهنگی"اجتماعی" وگاهی مدیریتی(مرتبط بارشته تحصیلی وکمی هم تجربی ام)خلاصه از هر دری سخنی.... راه اندازی کرده ام . امیدوارم در این راه اساتید فن مرا یاری دهندوراهنمایی کنند.
واما چون یک شهروند بهبهانی هستم. علاقمندم هر از چندگاهی در زمینه فرهنگی از اشعاروضرب المثل های شیرین بهبهانی نیز در حد توان وبضاعت وبه کمک بزرگان شعر وادب شهرمان بخصوص شاعرطنزپرداز وشیرین سخن مرحوم "سید محمد سید" استفاده کنم. منتظر دیدگاه های پر محتوای دوستان وعزیزان همراه خواهم بود......"هر کس به من کلمه ای بیاموزد مرا بنده خود کرده است" از سخنان گهربار مولا علی (ع).....یاحق